Bu pastada ilgimi çeken sadece şirin ve yaratıcı görünüşü değil. Koyunun kafasını oluşturmak için lokumdan faydalanmışlar ve ismine Türk Lokumu fondanı demişler.
Fondanın malzemeleri:
- 250 gr Türk lokumu
- 200 gr toz şeker
- Gıda boyası
Bu malzemelerin elle yoğrulmasının yeterli olacağı söyleniyor. İstenilen kıvama gelene kadar, şekeri yavaş yavaş ekleyip, yoğurma işlemine devam ediyorsunuz.
Sizden gelen istekler doğrultusunda bu pastanın yapımı ile ilgili ayrıntılı bilgi vereyim dedi. Öncelikle şu hamurundan toplarla ilgili. Ekim ayının La Cucina Italiana’sında profiterol yapımı için şu hamuru tarifi vardı. Onu aynen yazıyorum:
- 250 ml soğuk su
- 60 gr tereyağ
- Bir tutam tuz
- 125 gram un
- 3 adet yumurta
Bir tencereye 250 ml soğuk su ve 60 gram tereyağı koyup, orta harlı ateşteki ocağa koyun. Su kaynamadan önce tahta kaşık veya silikon bir spatula yardımıyla tereyağını eritmek için sürekli karıştırın. Karışım kaynamadan önce içine 125 gram unu ilave edip, topaklanmaması için karıştırmaya devam edin. Orta ateşte sürekli karıştırmaya dema edin. Malzemeler gittikçe hamur kıvamını alacaktır. Hamur tencerenin kenarına veya dibine yapışmaya başlayınca, hamurun hazır olduğu anlaşılır. Hamuru mermer tezgaha (veya geniş bir cam kaba) koyun. Tahta bir kaşık yardımıyla yayın ve ılıklaşıncaya kadar yüzeyinin kurumaması için devamlı karıştırın. Hamur soğumaya yüz tutunca, çelik bir kaba alıp üzerine 3 adet yumurta ilave edin (teker teker). Karışımı mikser ile iyice çırpın. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Genelde bu hamur krema torbası ile şekillendirilmektedir. Krema torbanız yoksa, ucunu makasla ufacık keseceğiniz bir buzdolabı poşetinden de faydalanabilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğiniz tepside, aralıklarla dizdiğiniz ve yuvarlak şekil verdiğiniz şu hamurlarını, önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Tarifte, parmağınızı suya batırıp, her hamurun üzerine parmağınızla biraz su sürmeniz tavsiye edilmiş.
Tavsiye: Bu hamuru ilk defa deniyorsanız, tarife aynen uymaya ve pişerken fırının başından ayrılmamaya çalışın.Zira ilk denemelerin başarısız olduğunu birçok kez duydum. Genelde şu hamurları önce kabarıp, sonra sönüveriyorlar. Fırınınızın özelliğine göre pişirme süresi de değişcektir. O yüzden pişirirken dikkatli olmanızı ve başarılı olduğunuz pişirme süresi ve fırın sıcaklığını bir yere mutlaka not etmenizi tavsiye ederim.
Topların içine dolduracağımız krema için, eklerlerin içine doldurulan pastacı kreması tarifini vermek istiyorum:
- 3 adet yumurta
- 4 çorba kaşığı un
- 5 çorba kaşığı tozşeker
- 1 paket vanilya
- 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Tüm malzemeleri 2 su bardağı sıcak ya da ılık süte ilave edip, karıştırarak pişirin. Eğer kakaolu bir krema isterseniz, için 1 yemek kaşığı kakao ilave edebilirsiniz.
Peki Türk lokumu fondanı yerine ne kullanabiliriz? Şeker hamuru. Daha önce hiç yapmadığım şeker hamuru ile ilgili çok ayrıntılı bilgileri Pastacı’nın blogunda bulabilirsiniz. Şeker hamuru nasıl yapılır, malzemeleri, malzemelerin nerelerde bulunabileceği ve modellemesiyle ilgili çok faydalı örnekler hazırlamış. Ayrıca Hanimiş de yine blogunda, birçok şeker hamuru tarifini özetlemiş. Bir diğer tarifi de 3beyaz yazmış. Hangisi aklınıza yatarsa, o tarifi kullanabilirsiniz. Ama sadece bu pasta için kullanmayı düşünüyorsanız, hazır şeker hamurlarından da kullanabilirsiniz.
Ağır Tarifler, Hafif bilgiler, Hamur işleri, Pratik Yöntemler, Tatlılar, Yaratıcılıklar, Çay Saati
Geçenlerde kremalı bir çilek tarifi yazmıştım. Başka hangi meyvelerle yapabiliriz diye sormuştunuz. Bakın yine aynı blogda ne gördüm? Hemen hemen aynı tarifi, bu sefer incirle yapmışlar… Yine aynı kremayı kullanıp, badem yerine fındık kullanabiliriz. Bunun da sunumunu çok beğendim. Hatta kremayı hazırlamışken, incir ve çileklerden oluşan karışık bir tabağın da çok hoş bir ikram olacağına inanıyorum.
İncirin 100 gramında yaklaşık 80 kkal bulunmakta, çileğin ise yaklaşık 35 kkal. Karbonhidrat oranları ise, 100 gram çilekte 8.4 gr, incirde ise 20.4 gramdır. Dolayısıyla, aynı miktarda incirden, çileğe nazaran 2 kat daha fazla kalori alıyorsunuz. Hazırladığımız peynirli krema ile 12 adet inciri doldurduğumuzu varsayarsak,
1 adet kremalı incirin kalori değeri, yaklaşık: 135 kkal
Yine 100 kalorinin altında, hoş sunumla ve sağlıklı sayılabilecek bir tatlı yapmış olduk.
0-100 kkal, Tatlılar, Çay Saati
Bu ekmeklerin pişirmeden önce her aşamasında resimlerini çeksem de, piştikten sonra çekmeyi unuttum. Daha doğrusu, misafirler olduğu için ben resmini çekemeden ikram edildiler. Herhangi bir sos koymadığımız için, pişmemişken nasıl görünüyorlarsa, pişince de öyle oldular.
Malzemeler:
- 10 adet top ekmek
- 250 gram kıyma
- 2 yeşil biber
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 dilim light kaşar peyniri
- Karabiber, tuz, kırmızı biber, …
Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri de yine ince ince doğrayın. Kıymayı tavada soğan, biber ve istediğiniz miktarda baharatla kavurun.
Ekmeklerin üstlerinden bir kapak kesin. İçlerini bir çay kaşığı yardımıyla oyun.
Ekmeklerin içini kıyma ile doldurun. İsterseniz, üzerlerine ufak parçalar halinde kaşar peynirleri koyabilirsiniz. Ekmeklerin kapaklarını kapatıp 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Tavsiye: Biz kıymalı ekmekleri kuru olarak yaptık. Ancak üzerlerine kapak yerine, birer dilim domates ve bol kaşar ekleyip de pişirebilirsiniz. Veya ekmekleri kuru pişirip, üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz. Vejetaryen iseniz, ekmeklerin içine maydonoz / dereotlu peynir veya mantarlı bir harç yapıp doldurabilirsiniz. Biz sadece anafikri verdik, artık yaratıcılık size kalmış:)
1 adet kıymalı top ekmeğin kalori değeri: 94 kkal
0-100 kkal, Et yemekleri, Hamur işleri, Çay Saati
Bu tarif Martha Stewart’ın Kurabiyeler adlı kitabından alınmıştır. Çikolata yerine marmelatla yapılan ve şekli bizim kurabiyelere çok benzeyen kurabiyelerin tarifi için, Yemek Zevki‘ne bakabilirsiniz.
Malzemeler:
- 175 gram margarin
- Yarım su bardağı toz şeker
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- 1 + 1/4 su bardağı un
- 100 gr sütlü veya bitter çikolata
- 1 paket vanilya
Oda sıcaklığına getirdiğiniz 125 gram margarini, şekeri, tuzu, vanilyayı iyice karıştırın. Azar azar unu ilave edip, yoğurmaya devam edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturun. Minik toplar oluşturup, yağlanmış tepsiye seyrek şekilde dizin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkarın ve her birinin ortasına baş parmağınızla bastırarak, çukurlar oluşturun. Eğer sıcak geliyorsa, tahta bir kaşık ucu kullanabilirsiniz. Tekrar fırına verin ve kenarları açık kahverengi oluncaya kadar (yaklaşık 10 dakika daha) pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ufak bir kasede, bıçakla ufaladığınız çikolataya 50 gram margarin ekleyin. İçinde su kaynayan bir tencerenin içine oturtarak, karıştırarak eritin. (Yani benmari usuluyle.) Pütürsüz bir çikolata elde ettiğimizde, kaseyi dışarı alın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan kurabiyelerin boşluklarını hazırladığınız çikolata ile doldurun.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan kurabiyelerde toplam 2667 kkal bulunuyor. Yaklaşık 27 kurabiye çıktığı düşünülürse,
1 adet çikolatalı düğme kurabiyenin kalori değeri: 99 kkal
0-100 kkal, Ağır Tarifler, Çay Saati
Keşke böyle oyalayıcı işler için çok vaktimiz olsa da, ince ince uğraşsak:) Gerçekten çok vakit gerektiriyor, ama bakın şöyle bir sunum için değmez mi?
Malzemeler:
- 18 adet iri siyah zeytin
- 18 adet küçük siyah zeytin
- 200 gr light labne peyniri veya herhangi bir çeşit krem peynir
- 1 havuç
Eğer çekirdekleri çıkartılmış zeytin bulamıyorsanız, vişne çekirdeği çıkarıcı yardımıyla çekirdekleri çıkarabilirsiniz. Çekirdekleri çıkartılmış iri zeytinlerin göbeğine uzunlamasına bir kesik atın. Oluşan boşluğa çay kaşığı kardımıyla krem peynir doldurun.
Havucu ince yuvarlak dilimler haline getirin. Şekildeki gibi, her yuvarlak dilimin ucundan üçgen bir parça kesin. Bunlar penguenlerin ayaklarını oluşturacaktır. Bir kürdanı havuç dilimine saplayin, üzerine peynir doldurduğunuz iri zeytinleri geçirin.
Küçük boy zeytinlerin de çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde bıçakla ortadan ikiye ayırın. Ayak oluşturdurmak için havuçtan kestiğiniz üçgen parçaları bu yarığa yerleştirin. Böylelikle penguenimizin ağzını da yapmış olduk. Küçük zeytini de kürdana geçirdiğimizde, peynirli zeytinden penguenimiz hazırlanmış oluyor.
Bakın Disal yukarıdaki tarifle ne harikalar yaratmış. Gerçekten çok başarılı olmuş, hele o peynirden kardan adama bayıldım, bayıldım:)
0-100 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Mezeler, Pratik Yöntemler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yaratıcılıklar
Bu tarifi The Pioneer Woman Cook blogunda gördüm ve bana çok pratik geldi. Kısa sürede yapabileceğimiz, az malzemeli, bol lezzet içeren bir kahvaltı seçeneği. Tarifte beyaz sandviç ekmeği kullanılmış, ama her türlü ekmek kullanılabilir tabii ki. Aslında bir bakıma bizim kahvaltılık dilimlere benziyor. Bakalım beğenecek misiniz?
Malzemeler:
- 1 ekmek (300 gramlık kepekli, beyaz veya tahıllı)
- 1 kase siyah zeytin (100 gr)
- 1 kase yeşil zeytin (100 gr)
- 3-4 sap taze soğan
- 2 yemek kaşığı light mayonez veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase light kaşar rendesi (100 gr)
Siyah ve yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp, ince ince doğrayın. Taze soğanları da ince ince doğrayın.
Asıl tarifte mayonez kullanılıyor ancak kullanmak istemezseniz zeytinyağı da kullanılabilinir diye düşünüyorum. Mayonez kullanımındaki asıl maksat, malzemeleri macun kıvamında tutması. Rendelediğiniz kaşar peyniri, doğradığınız zeytinler ve soğanları mayonez veya zeytinyağı ile iyice karıştırın.
Ortadan ikiye ayırdığınız ekmeklerin üzerine malzemeyi bolca sürün. 170 derece fırında, sürekli kontrol ederek 25 dakika kadar pişirin. Dilimleyerek ikram edebilirsiniz.
Tavsiye: Bence bu tarifi şu şekilde de yapabiliriz: Ekmekten bir köşe alın. Ekmeği parçalamadan içini çıkarın. Hazırladığınız mayonezli harcı ekmeğin içine doldurun. Dilim dilim keserek yiyebilirsiniz.
Yeşil zeytinin 100 gramında 144 kkal bulunurken, sayah zeytinin 100 gramında 207 kkal bulunmakta.
300 gram ekmekle yapılacak pizzanın (toplamı 1811 kkal), 12 dilim olacağını varsayarsak,
1 dilim zeytinli peynirli ekmek pizzasındaki kalori değeri: 151 kkal
100-200 kkal, Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Gramajla malzeme ölçüleri verilen tarifler için ideal bir kaşık. Orijinal adı Admetior Digital Spoon Scale. Benim hoşuma gitti. Fiyatı da 19.99$. Ya sizin?
Hafif bilgiler
Canınız cheesecake istiyor, en kolayından ne yapsam diye düşünüyorsunuz? Veya misafirlerinize tatlı ufak atıştırmalıklar hazırlamak istiyorsunuz. O zaman ilk defa Martha Stewart’ın şovunda önerilen bu hoş sunumlu kremalı çilekler tam size göre… Bu fikri beğendiyeseniz, o zaman kremalı incirler de mutlaka hoşunuza gidecektir.
Malzemeler:
- 200 gr light labne peyniri
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 12 iri çilek
- Yarım avuç file badem
Oda sıcaklığına getirdiğiniz peyniri mikser yardımıyla 2-3 dakika çırpın. İçine vanilya ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Kabak oyucu veya uygun bir bıçak yardımıyla çileklerin ortasında peyniri doldurmak için çukurlar oluşturun. Yavaş yavaş yapın ki çilekler parçalanmasın. Krema sıkacağı ile, peynirli kremayı boşluklara dekoratif bir biçimde doldurun. File bademleri tavaya veya fırına koyup, renkleri hafif kahverengileşene dek pişirin (yaklaşık 3-6 dakika). Kremaların üzerini süslemek için kullanabilirsiniz.
1 kremalı çileğin kalori değeri: 89 kkal
Tarifin aslı Once Upon a Time blogunda.
0-100 kkal, Tatlılar, Çay Saati
Saksıda kaktüs ekmekler çok hoş bir fikir derken, bakın ne gördüm… Bazıları yaratıcılıkta sınır tanımıyor.
Öncelikle size gereken bir kek (hazır kek kullanılmış). Keki 2 parmak kalınlığında dilimlere ayırıyorsunuz.
Ardından bir kalıpla, toprak saksıların dibine oturabilecek büyüklükte yuvarlak kekler oluşturuyorsunuz. (Dipte kalacağı için bıçakla da çıkarabilirsiniz.)
Plastik bir kamışın boyunu makasla kısaltıp, kekin ortasına saplıyorsunuz.
Kekin üzerini istediğiniz bir çeşit dondurma ile dolduruyorsunuz. (Kamışın üzerini kapamayacak kadar.) Dondurmanın içine istediğiniz şekerleri, şekerlemeleri, çikolataları veya jelibonları koyabilirsiniz.
Mümkün olduğunca koyu renkli kakaolu bisküvileri, robotta un haline getiriyorsunuz. Bunlar da çiçeğinizin toprak kısmını oluşturacak.
Pipetin içine bir sap çiçek koyup, çevresini bisküviden toprakla çevrelediğinizde, tatlı çiçekleriniz hazırlanmış oluyor. Afiyet olsun:)
Kaynak: Springly Flower Pot Desserts
Hafif bilgiler, Pratik Yöntemler, Yaratıcılıklar
Malzemeler:
- 3-3.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1+çeyrek çay kaşığı tuz
- 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 7 gr kuru maya veya 1 küp yaş maya
Geniş bir kasede, ılık su içine toz şeker ve mayayı karıştırıp, çözülmeleri için iyice karıştırın. Şeker mayanın suda daha iyi çözülmesini sağlayacaktır. 5 dakika kadar bekletin. Ardından, yumurtayı ve yağı ekleyip, tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. 3 bardak unu ve tuzu ekleyip, hamur yapışkan bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Hamuru, un serptiğiniz bir tezgaha alıp, 8 dekika kadar, yapışkanlığı gidip, esnek bir hal alıncaya kadar un ekleyerek yoğurun. (Unu azar azar ekleyin ki, hamur bir anda sertleşmesin.) Ekmek hamurunuz çok sert olmamalıdır.
Hamuru tezgahtan alıp, hafifçe yağladığınız bir kaseye koyun. (Evinizde varsa, yağ spreylerini de kullanabilirsiniz.) Üzerini bir mutfak havlusuyla kapatıp, güneş almayan ılık bir yerde 2 saat dinlendiriniz.
2 saat sonra, kabaran hamurdan, 10-12 adet pinpon topu büyüklüğünde top yapıp, yağlanmış bir borcama diziniz. Kaç tane top yapacağınız, koyacağınız kabın büyüklüğüne göre değişecektir. Hamur toplarını borcama dizdikten sonra, ılık bir yerde 20 dakika daha bekletin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar 20-30 dakika pişirin. Eğer resimdeki gibi parlak ve altın rengi olmalarını isterseniz, fırına verdikten 5 dakika sonra, üzerlerine bir fırça yardımıyla biraz bal sürebilirsiniz. Bal ekmeğinize hafif şekerli bir tat da katacaktır.
100 gram kuru mayada 282 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki ölçülerle hazırladığınız ekmekte yaklaşık 1850 kkal bulunuyor. 12 toptan meydana geldiğini düşünürsek,
1 top ekmeğin kalori değeri: 154 kkal
100-200 kkal, Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Çay Saati
Biri fıstık ezmesini sevdiğini mi söylemişti ???
50 $’a satılan bu aletle, evde fıstık ezmesi yapmak mümkün. Hatta sadece fıstık da değil, fındık, ceviz, vs… Ne ezmesi isterseniz.
Hafif bilgiler
Daha önce tavada somon yemeği yaptığımı ve çok sevdiğimizi söylemiştim. Wagamama’da da somonlu noodle (teriyaki salmon soba)f avori yemeklerimizden biri olunca, dedim ben bunu evde neden yapmıyorum? Tahminimden de kolay oldu.
Malzemeler:
- 400-500 gr kuşbaşı doğranmış somon balığı
- 1 büyük kırmızı biber
- Yarım turuncu/sarı biber
- 1 yeşil biber
- 2-3 dal maydonoz, kereviz sapı, vs
- 1 kırmızı soğan
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 230 gr kadar noodle (hazır satılan paketlerdeki 6 parçadan 4′ü)
Somonları yıkayıp, peçete üzerinde suyunu alıp, orta ateşe koyduğunuz büyük boy tavaya dizin. Üzerine ince doğradığınız biberleri, maydonozları, piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı ve soya sosunu ekleyin. Soya sosu koyduğumuz için ayrıca tuz koymayacağız. Kendi suyunda ve yağında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Somonlar pişerken noodle’ları kaynamış suya atın, biraz tuz ile yumuşayana kadar kaynatın. Marketlerde satılan 350 gr’lık noodle paketlerinin içinden 6 parça halinde noodle çıkıyor. Her bir parça bir porsiyon olarak düşünülebilir. 3-4 kişilik bir yemek için 4 parçasını kullanıyoruz. Noodle’lar haşlandıktan sonra, süzüp somonların piştiği tavaya alın. Susam yağını da ekleyip, iyice harmalayın. Tavada 4-5 dakika çevirdikten sonra sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.
Tavsiye: Susam yağını, biraz Uzakdoğu yemeği havası vermek için ekledim. Yoksa somon zaten gayet aromalı ve yağlı bir balık. Fazladan yağa gerek bile duymayabilirsiniz.
Yukarıdaki yemeği 3 porsiyon olarak düşünürsek;
1 porsiyon somonlu noodle’ın kalori değeri: 503 kkal
500-600 kkal, Balık yemekleri, Dünya Mutfağı
Minik toprak saksılar da bir çeşit güveç diye düşünüp, çekirdekli kaktüs ekmekler yapmaya ne dersiniz ? Bunu beğendiyseniz, o zaman Saksıda Tatlı Çiçeklere de mutlaka bir göz atın.
Hafif bilgiler, Pratik Yöntemler, Yaratıcılıklar
Asya yemeklerinin meyveleri etlerle buluşturan özelliğinden hoşlananlar için birebir bir tarif. Çin yemeği tarifi isteyenler, işte size en basidinden tatlı eksi soslu tavuk tarifi. Ben bu yemekte tavuğu tercih etsem de; siz hem tavukla, hem hindiyle yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 700 gram tavuk veya hindi göğüs eti
- 3 adet havuç
- Yarım kahve fincanı susam (30 gram)
- 2 diş sarımsak
- 3-4 adet taze soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Portakal sosu için malzemeler:
- 2 portakal
- 1 çay bardağı tavuk suyu (1 çay bardağı su + 1 tavuk bulyon da kullanabilirsiniz.)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı dolusu kaşığı mısır nişastası
- Tuz, kırmızı biber
Tavukları kuşbaşı olarak doğrayın. Zeytinyağı ve tuzla karıştırıp, bir süre dinlenmesi için buzdolabına koyun. (Sevenler, bu aşamada zeytinyağı yerine susam yağı da kullanabilirler.) Havuçları incecik dilimler haline getirin. Dinlendirdiğiniz tavuklarla birlikte tavaya alıp, havuçlar pişene, etler kızarana kadar pişirin. Ateştan aldıktan sonra, çok ince doğradığınız sarımsakları, ince doğradığınız taze soğanları ve susamları ekleyin.
Ufak bir tencereye, kuşbaşı doğradığınız portakalları ve diğer tüm sos malzemesini koyup, 3-5 dakika pişirin. Piştikten sonra, malzemeyi bir süzgeçten geçirerek tüm suyunu alın. (Portakalların tüm suyunu alabilmemiz için, çatalla iyice ezmemiz gerekebilir.) Süzdüğünüz sosu tekrar tencereye alın ve mısır nişastasını ekleyin. Nişasta sosun koyulaşmasını sağlayacaktır. Sos koyu bir kıvama gelene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra tavukların üzerine koyup, her tarafına bulaşacak şekilde karıştırın. Yanında pilavla ikram edebilirsiniz.
1 çorba kaşığı soya sosunda 10 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan tatlı ekşi soslu susamlı tavuk yemeğinin 4 kişilk olduğunu düşünürsek,
1 porsiyon portakal soslu tavuk yemeğinin kalori değeri: 402 kkal
400-500 kkal, Dünya Mutfağı, Tavuk yemekleri
Bir top keki krema, reçel veya benzeri şeylerle doldurmanın birden fazla yolu var. En basiti, keki ortadan ikiye kesip, malzemeyi koyup kapatmak; ancak bu istenilen etkiyi vermez.
Bir diğer yol, içine sıkacağınız kremayı bir sıkma torbasına koyup, kekin ortasına batırıp, biraz sıkmanız. Bu da oldukça kolay bir yöntem olmasına karşın, kekin içinde boşluk olmadığı için çok az miktarda krema sıkılabilir.
Size burada göstereceğimiz yol, en etkin yöntemlerden birisi. Kekin şeklini bozmadan içine çok miktarda krema koymamızı sağlıyor. Tüm gereken ucu sivri ve keskin bir bıçak. Unutmayın ki, krema doldurma işlemini mutlaka kekler soğuduktan sonra yapmalısınız.
İnce uçlu bıçağınızı kekin üst kısmına, resimde gözüktüğü açıyla sokun ve koni şeklinde bir parça çıkarın.
Koni biçiminde çıkarttığınız parçanın sivri kısmını keserek ayırın. Elinizde sadece yuvarlak ve yassı bir kek parçası kalsın.
İçine koymak istediğiniz kremayı doldurmak için, özel bir krema doldurma torbası veya ucu makasla kesilmiş bir buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz.
Kalan boşluğa istediğiniz kremayı doldurduktan sonra, yuvarlak kek parçasıyla kekinizin üzerini kapatabilirsiniz.
Makalenin orijinal halini burada bulabilirsiniz.
Hafif bilgiler, Pratik Yöntemler
Bu aralar ağır ve çikolatalı tarifler üstüste geldi, ama sonra arayı kaparız üzülmeyin:) Fırın gerektirmeyen, yapımı çok basit olan bu kurabiyeyi, başta çocuklar, daha sonra fıstık ezmesi sevenler çok beğenecekler eminim.
Malzemeler:
- 450 gram şeker (maalesef!)
- 1 çay kaşığı vanilya
- 30 gram kakao (2 yemek kaşığı dolusu)
- 1 tutam tuz
- 120 ml süt
- 100 gr fıstık ezmesi
- 50 gram margarin
- 250 gram yulaf ezmesi
Şekeri, kakaoyu, sütü ve margarini karıştırıp, kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutun. Altını kapattıktan sonra hızlıca vanilya, tuz, fıstık ezmesi ve yulafı ekleyip, malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Meydana gelen hamurdan tatlı kaşığı kadar parçaları yağlanmış tepsiye dizip, soğuması için buzdolabına koyun. Afiyet olsun.
Yukarıdaki malzemelerle yaklaşık 25 adet kurabiye çıkmakta. Buna göre,
1 adet fıstık ezmeli kurabiyenin kalori değeri: 159 kkal
Bir porsiyonda 3 tane olduğunu düşünürsek, 477 kkal almış oluyoruz. Bir tane ile yetinemeyeceğimizi düşünürsek, bu kurabiyeyi 400-500 kkal kategorisine sokmaya karar verdim.
Tavsiye: Yukarıdaki tarifi orijinal hali ile yazdım. Kişisel fikrim ise, bu kadar fıstık ezmesi kullnadıktan sonra, ayrıca yağ eklemeye hiç mi hiç gerek olmadığı yönünde. Eğer 50 gram margarini eklemezsek, hem katı yağ yemiş olmayız, hem de her bir kurabiyenin kalori değeri 144 kkal’ye inmiş olur. Bilginize…
Aşağıda Beliz’in yaptığı kurabiyeleri görüyorsunuz. Tarifi yapıp, çok beğendiğini söyleyince ben de fotoğraflarını koymak istedim.
Tarifin orijinalini bu sayfada bulabilirsiniz.
400-500 kkal, Ağır Tarifler, Çay Saati
