This entry was posted on Tuesday, August 19th, 2008 at 10:02 am and is filed under 100-200 kkal, Dünya Mutfağı, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler.
Sonunda istediğim gibi bir sebze köftesi tarifi buldum. Tarif Clara Seren Amram’ın Clarita’s Way, Sağlık ve Lezzet Dolu Bir Yaşam adlı kitabından. Genelde bu tarz köfteler vejetaryenler için öneriliyor ama et severlerin de bu köftelerden çok keyif alacağından eminim.
Malzemeler:
- 4 bardak pişmiş nohut
- 4 diş sarımsak
- 1.5 çay kaşığı kimyon
- 2/3 bardak doğranmış maydanoz
- 1 bardak doğranmış kırmızı soğan
- 1 bardak doğranmış taze soğan
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kişniş
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 bardak ufalanmış bayat esmer ekmek
- 2 çay kaşığı kanola yağı veya zeytinyağı
Soğanları, sarımsağı, maydanozu, limon suyunu, haşlanmış nohutları ve baharatları, mutfak robotunda macun haline getirin. Yumuşak bir ezme kıvamına gelene kadar karıştırmalısınız. Köfte şeklini verin ve bir gece boyunca, en az 10 saat kadar buzdolabında tutun. Köftelerin her iki yüzünü de, biraz yağlanmış teflon tavada 5′er dakika pişirin. Ateşi kısıp, tavanın kapağını kapatarak 5 dakika daha pişirin.
Tam tahıllı yuvarlak bir ekmeğin içine, istediğiniz sos ve baharatları ekleyerek, burger şeklinde ikram edebilirsiniz. Yanında az yağlı patates kızartması ile son derece sağlıklı bir fast food hazırlamış olacaksınız.
Tavsiye: Nohutların pişmesinin uzun sürmemesi için, nohutları 2 saat karbonatlı suda bekletin ve sadece yarım saat pişirin. Böylece lapa haline gelmez ve köfte şeklinde yoğrulduğunda kıvamı normal köfteye benzer.
Yukarıdaki malzemelerle 5 adet iri falafel burger yaptığımızı düşünürsek,
1 adet falafel burgerin kalori değeri: 199 kkal
19.August.2008 / 7:55 pm
Bunu mutlaka yapacagim! Cok lezzetli oldugundan eminim, ellerine saglik!
20.August.2008 / 7:52 am
Etsiz ama leziz bi burger tadmak lazım:)