hafif tarif

Okuduğum bütün yabancı yayınlarda, kanola yağı zeytinyağı ile eşdeğer kullanılıyordu. Artık market raflarında da rahatlıkla bulunabildiğini görünce, denemek için 1 litre aldım. Peki nedir bu kanola yağı? Nelere faydalıdır? Türk Kalp Vakfı neden tavsiye ediyor?

İlk aklıma gelen, kanola adlı bir bitkiden elde edildiğiydi. Ancak yanılmışım. Kanola (Canola): “Canadian Oil, Low Acid” ‘den geliyormuş. 1970′lerde Kanadalı iki kişi tarafından yetiştirilen bitkilerden elde edilmişler. Kanola yağı, kolza bitki tohumlarının genetik yolla ıslah edilmesi ile elde ediliyor. Uzun yıllar boyunca bu yağ, makinalarda ve buharlı aletlerde kullanılmış. Ancak 1950lerden sonra, yenebilir duruma getirilmiş.

Aslında, biraz araştırma yapınca zeytinyağı gibi her yerde övülmediğini görüyorsunuz. Birçok makalede, kanola yağının zararlarından ve kanser riski taşıyıp taşımadığından bahsedilmiş. Okudukça iyi mi yaptım kanola yağı alarak diye düşünmekten kendimi alamadım. Ancak sonra gördüm ki: Zararlı olan, ilk başlarda kolza bitkisinden elde edilen yağ imiş. Ancak sonradan bu bitkiyi zararlarından arındırmışlar ve kanola adı vermişler. Tübitak Bilim Teknik’te yazılanlar şöyle:

“Kanola bitkisindan elde edilen yağ, oleik asit, linoleik asit ve Omega-3 yağ asidi içermesi ve doymuş ya oranının yalnızca %7 civarında olması (bu oran zeytinyağında %15, ayçiçeği yağındaysa %12) nedeniyle, sağlığımız için yararlı kabul ediliyor. Spekülasyonlarda belirtildiği gibi çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasıyla ya da zehirlenmelere yol açışıyla ilgili bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek bulunmuyor.”

Kanola yağının sağlığa faydaları:

- Kanola yağı tekli doymamış yağlar yönünden zengin, dolayısıyla kötü kolesterolü engelleme özelliğine sahiptir. Bu zeytinyağını da yararlı yapan özelliktir. Tekli doymamış yağ oranı zeytinyağında %73, kanola yağında ise bu orana çok yakın olup %63′tür.
- İçeriğinde ciddi miktarda Omega 3 yağ asidi bulunmakta.
- Kanola yağı ayçiçek yağından daha fazla ısıya dayanır.Yani rahatlıkla kızartmalarda kullanılabilir.