This entry was posted on Çarşamba, Mayıs 21st, 2008 at 7:57 pm and is filed under 100-200 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri.
Yazın yenilecek en güzel zeytinyağlılardan biridir; patlıcan-biber kızartması. Biz de patlıcanları kızartmayıp, fırında pişirerek, çok daha az kalorili bir yemek hazırladık. Üstelik glisemik indeksi de çok düşük.
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan (yaklaşık 900 gr)
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz, kırmızı biber
Patlıcanları küp küp doğrayın. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin ki acıları çıksın. Bir süzgeçe koyup, sularının iyice süzülmesini sağlayın. Yarısını bir tepsiye yayıp, üzerine 2 çorba kaşığı sıvı yağı gezdirin, istediğiniz miktarda tuz ve kırmızı biberi serpin. Bir fırın torbasına koyun, ağzını sıkıca bağlayın. Aynı işlemleri, patlıcanların diğer yarısı için de tekrarlayın. Torbaların üzerine çatalla veya kürdanla 4-5 delik açmayı unutmayın, yoksa torbalar fırında patlayabilir. 200 derece fırında, 50 dakika kadar pişirin.
Domates sosu için malzemeler:
- 3 domates (yarım kilo kadar)
- 1 yeşil biber
- 3 diş sarmısak
- 1 çorba kaşığı sirke
- Tuz
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri ve yeşil biberi ufak ufak doğrayın. İncecik kıyılmış sarmısakları, tuzu ve sirkeyi de ekleyerek pişirin.
Domates sosunu ister patlıcanların üzerine yayın, isterseniz sosla patlıcanları harmanlayın.
Tavsiye: Patlıcanların içine yeterince yağ koyduğumuz için, sosuna da ayrıca yağ koymaya gerek olmuyor. Kabak ve patatesleri de bu şekilde pişirmiştim ve çok güzel olmuşlardı. Torbaların tepsiye değen kısmında kalan patlıcanlar, daha bir kıtır kıtır oluyor. Bu sebepten, 25 dakika sonra torbaların arkasını çevirebilirsiniz. Ben bu sefer çevirmeden yaptım: Üst taraftakiler daha yumuşak, altta kalanlar daha kıtır kıtır oldu.
Patlıcanların suyunu ne kadar süzerseniz o kadar kızartmaya benziyor. Salata kurutucusu da kullanabilirsiniz.
1 porsiyon fırında patlıcan kızartmasının kalorisi: 175 kkal
(Elde ettiğimiz yemeği 4 porsiyon olarak varsaydım.)
21.Mayıs.2008 / 10:18 pm
Yasasin artik domates sosu yapabilecegim
Cok guzel bir fikir, tebrikler GIA, cok yaraticisin!
21.Mayıs.2008 / 10:41 pm
GIA, yemeklerin kalori degerlerini nasil hesapladigini merak ettim. Yazabilir misin lutfen…Sevgilerimle…
22.Mayıs.2008 / 7:48 am
Benim de favori yemeklerimden biridir, bunu yiyin yağda kızarmış patlıcanın yüzüne bakmazsınız.
22.Mayıs.2008 / 7:53 am
Yemekleri yaparken, içine koyduğum her malzemeyi mutfak tartısında tartıp not ediyorum. Daha sonra kalori tablosundan aldığım kalorilere göre hesap yapıyorum. Eğer malzemenin kabında/kutusunda kalori değeri yazıyorsa (mesela labne peynirler, zeytin ezmesi, şekersiz reçel), onu esas alıyorum. Porsiyon olarak da, 2 kaşıklı bir ölçü değil, dolu dolu bir porsiyon ölçüsü almaya çalışıyorum. Mesela patlıcan kızartmasını 4 porsiyon olarak düşündüm ki, orta boy bir borcamın dörtte biri ediyor; oldukça doyurucu.
22.Mayıs.2008 / 10:31 am
harika gözüküyor GIA,
fotorafa tıklayınca yemek masama gelsin istedim desem yeridir:).
22.Mayıs.2008 / 4:39 pm
Tesekkur ederim GIA…Ben de ayni yontemi uygulayayim…
22.Mayıs.2008 / 9:08 pm
Rica ederim Hülyacım, afiyet olsun…
4.Temmuz.2008 / 2:42 pm
GIA merhabalar,
Bu hafta sonu bu tarifi denemek istiyordum fakat firin torbasi bulmakta zorluk cekiyorum. Acaba bildigin markalar var mi?
5.Temmuz.2008 / 10:32 pm
Momocum ben buradakileri biliyorum. Birçok değişik marka var aslında. Benim şu an kullandığım Koroplast.
10.Ekim.2008 / 11:24 am
GIA merhaba,
dun aksam bu tarifi nihayet denedim. Ve de firinda patlicanlari kizartmak cok daha mantikliymis. Hic bulasigim olmadi bu sayede. Bu yemegi soguk yedik biz, salata olarak. Cok guzel oluyor gercekten. Tekrar tesekkurler bu tarif icin.
10.Ekim.2008 / 1:32 pm
Biz de soğuk olarak yiyoruz momocum, zeytinyağlı bir yemek olarak.
10.Ekim.2008 / 4:27 pm
tabii ya, salaklik bende:) Aslinda sicak da yenirmis degil mi, yogurtla falan?:)
24.Temmuz.2009 / 9:35 am
Tarifi denedim, 24 saat dayanmadı, bitti.
Kızartmaya göre çok daha güzel oldu. Ne kadar da hafif; çok yedim, ağır geldi olmuyor.
Benim gibi kızgın yağlı işlerden korkanlar için ayrı güzel
24.Temmuz.2009 / 11:15 am
Ah, ah bilmezmiyim o kızgın yağlı işlerden korkmayı:) Benim de kızartma fobim var. Tariflerin hafif olma sebeplerinden biri de bu:) Kızartma fobisi hijyen takıntısıyla bağlantılı sanırım. Tencerede bir şey kızartırken, illa minicik damlacıklar çevreye saçılacaklar ve ben onları görüp de temizleyemeyeceğim diye korkuyorum:) Ayrıca biliyorsunuz, kızartma yağının dumanında da yağ partikülleri oluyor ve mutfağınızın her tarafına dumanla birlikte yayılıp yapışıyorlar. Kızartma yapılan mutfaklardaki ağır koku bundan ileri geliyor. Tabii kızartma bittikten sonra o yağın nereye döküleceği, o tencerenin nasıl temizleneceği, o tencere temizlenirken nerelere yağ bulaşacağı fobileri de cabası:)
7.Ağustos.2009 / 9:09 pm
Merhaba,
Bende son zamanlarda bu yemeği yapıyorum. Yalnız patlıcan pişirme yöntemim farklı. Tencereye 2 yemek kaşığı yağ ve bolca kaynar su koyuo haşlıyorum. Sonra makarna süzgecinde suyunu iyice süzüp borcama döküyorum. devamı tıpkı sizinki gibi. Nefis bir yemek.
8.Ağustos.2009 / 8:59 am
Siz önce patlıcanları haşlıyorsunuz demek? Böylelikle fırındaki pişirme süresi azalıyordur. Ben de daha dün yaptım, kabak-patlıcan kızartması. Haftaya bir de sizin gibi deneyeyim. Teşekkürler.
8.Ağustos.2009 / 7:12 pm
Ben de bu aksam yapiyorum, cok guzel gorunuyor resimlerde. Tesekkurler
9.Ağustos.2009 / 5:53 pm
Gia,
Evet önce haşlıyorum böylece fırında sadece 5 dakika pişiyor ve hemen misafirlerime sunabiliyorum.
Bu akşam aynı şekilde kabağı pişirmeyi deneyeceğim bakalım olacak mı?
24.Ağustos.2009 / 4:07 pm
arkadaşlar fırında patlıcanı denedim. Sonuç bir felaket resmen haşlanmış patlıcan oldu.Üstelik karardı. Sakın ama sakın yapmayın sebzenize ve özellikle burada söylenen 50 dakika yaktığınız fırına yazık.Ne yapmaya çalışıpta bunu yazmışlar anlamadım. Ama hata bende güvenip denedim.
22.Mayıs.2010 / 9:17 pm
çok güzel bir fikir bende oyle yapıcam hem güzel hemde kalorisi az ellerinize sağlık