hafif tarif

Yazdır

Esmer şeker, şeker kamışı ya da şeker pancarının ikinci şurubundan doğal olarak elde ediliyor. Rafine edilmediği için glisemik indeksi beyaz şekere oranlar daha düşük, ama buna sakın aldanmayın çünkü sıralamada beyaz şekerden hemen sonra geliyor.

Kalori bakımından esmer şeker ve beyaz şeker arasında çok az fark bulunuyor; onun da sebebi içindeki su oranı. 100 gram beyaz şekerde 396 kalori bulunurken, 100 gram esmer şekerde 373 kalori bulunuyor. Ancak dikkat edilmesi gereken birşey var: Esmer şeker kristalleri daha küçük olduğu için, daha fazla sıkıştırılabiliyor. Yani aynı hacimde esmer şeker, beyaz şekere oranla daha yüksek kalorili oluyor. Örneğin 1 tatlı kaşığı esmer şeker 48 kalori iken, 1 tatlı kaşığı beyaz şeker 45 kalori! Tadı da biraz daha karamelimsi. Aynı tatlılığı yakalamak için biraz daha fazla kullanmanız gerekebilir.

Yaptığım araştırmalar sonucu, esmer şekerin sağlığa az zararı olduğuna dair birşey görmedim. Sadece beyazıyla kıyasladıklarında, daha sağlıklı denilmiş. Hemen hemen tüm yazılarda, “Şeker, her şekilde şekerdir ve sağlığa en ufak bir yararı yoktur.” şeklinde yaklaşılmış. Bilginize…

1. sokak kedisi der ki:
   21.Mayıs.2008 / 5:02 pm

   Tuh, esmer olursa tonla yiyebilirim diye umuyordum oysa ki :)



2. GIA der ki:
   21.Mayıs.2008 / 6:02 pm

   Maalesef… Ama yine de beyaz yerine esmerini yemekte fayda vardır muhakkak. Hoş, okuduklarım sonucunda esmer-beyaz ekmek farkı gibi etkileyici bir fark göremedim.



3. melek der ki:
   14.Şubat.2009 / 12:28 pm

   Gerçekten çok teşekkür ederim. Okuduğum diğer sitelerden tam olarak birşey anlamamıştım. Kısa ve öz anlatmışsınız. Satın almadan önce nete başvurmam beni esmer şeker yanılgısına düşürmedi. Tekrar teşekkürler…



4. GIA der ki:
   14.Şubat.2009 / 4:38 pm

   Rica ederim Melekcim. Esmer şekerle beyaz şeker arasında çok az bir fark olmasına rağmen, en azından çay veya kahveye esmer şeker kullanabiliriz.



5. aylin der ki:
   26.Ağustos.2009 / 12:39 pm

   Bir de şöyle bir şey buldum ben. Gayet mantıklı geldi esmer şeker kullanımı. Ayrıca şu da var beyaz şeker vücutta aşırı insülin salgılanmasına sebebiyet vererek karaciğer ve pankreas ı zorluyormuş. Bu da diabet riskini arttırıyormuş. çok saçma bi yazı yazmışsın dostum. bilimsel hiç bir yanı yok..

   Beyaz Şeker Esmer Şeker

   Enerji 400 380
   Yağ 0 0
   Protein 0 0,3
   Karbonhidrat 100 95

   Mineraller
   Potasyum 0 780
   Kalsiyum 0 220
   Magnezyum 0 116
   Fosfor 0 53
   Sodyum 0 150
   Demir 0 9

   Vitaminler
   Riboflavin 0 10
   Pantotenik asit 0 21
   Kolin 0 4048
   Niasin 0 182



6. aylin der ki:
   26.Ağustos.2009 / 12:40 pm

   Bir de şöyle bir şey buldum ben. Gayet mantıklı geldi esmer şeker kullanımı. Ayrıca şu da var beyaz şeker vücutta aşırı insülin salgılanmasına sebebiyet vererek karaciğer ve pankreas ı zorluyormuş. Bu da diabet riskini arttırıyormuş. iyi bir yazı değil dostum. bilimsel pek bir yanı yok..

   Beyaz Şeker Esmer Şeker

   Enerji 400 380
   Yağ 0 0
   Protein 0 0,3
   Karbonhidrat 100 95

   Mineraller
   Potasyum 0 780
   Kalsiyum 0 220
   Magnezyum 0 116
   Fosfor 0 53
   Sodyum 0 150
   Demir 0 9

   Vitaminler
   Riboflavin 0 10
   Pantotenik asit 0 21
   Kolin 0 4048
   Niasin 0 182



7. GIA der ki:
   26.Ağustos.2009 / 12:53 pm

   Siz de aldığınız bilgilerin kaynağını verseydiniz keşke, bilimsel olarak nereye güvendiğinizi görürdük. Kötü niyetle söylemiyorum, siz de bize birşeyler öğretmiş olurdunuz.

   Eğer İngilizce biliyorsanız, şu metni dikkatlice okuyun. En önemli yerlerin, yukarıdaki metinde, çevrildiğini görürsünüz. Dünya Sağlık Örgütü isminin geçtiği yerlere özellikle dikkat edin.



8. serdar der ki:
   23.Mayıs.2010 / 1:51 am

   esmer şeker sürekli yada zaman zaman yad farkı aralıklarla tüketenler yada tüketmeye çalışanlar duyduğum kadarıyla zamanla esmerleşebiliyormuş.takdiri ilahi.



9. GIA der ki:
   23.Mayıs.2010 / 8:51 am

   :)



10. Sky der ki:
    27.Mayıs.2010 / 9:03 pm

    Esmer şeker’in beyaz şekere oran ile çok az bile faydası fazla ise, kişi içinde ürünü fiyatı açısından almak da mümkünse neden daha az faydalı beyaz şeker alınıp tüketilsin? Ünlü diyetisyenlerden birkaçının esmer şekeri daha fazla tavsiye ettiklerini ben kendim onların ağzından t.v. kanallarından dinledimdi. Özellikle Doğal Esmer Şeker kullanımının size daha fazla faydası olacaktır. Yukarda ki besin değerleri de bazı sitelerde mevcuttur. Hammaddeler’in sitesinde de verilmişti. Araştırırsanız bağımsız alıntı yapılmamış birçok site de yakın besin değerlerinin analizler sonucu ortaya çıktığını göreceksiniz. Hangisi güvenilirdir kimse bilemez ama ben asla hiçbir konuda wikipedia’yı referans asla almıyorum. Doğruları yanında o kadar çok palavra sahte bilgi var ki artık oraya bakmak ile vakit kaybetmiyorum. Dikkat edilmesi gereken ise “Doğal Esmer Şeker” ‘in faydalarının olduğudur. Yapay sahte olanların değil.



11. hülya der ki:
    31.Ocak.2011 / 12:45 am

    İyi de önemli olan sadece kalori değil ki. Esmer şeker beyaz şekere oranla kana daha yavaş karışıyor buna da dikkat.



12. meltem der ki:
    6.Şubat.2011 / 1:41 pm

    Beyaz Şeker Esmer Şeker
    Enerji 400 380
    Yağ 0 0
    Protein 0 0,3
    Karbonhidrat 100 95
    Mineraller
    Potasyum 0 780
    Kalsiyum 0 220
    Magnezyum 0 116
    Fosfor 0 53
    Sodyum 0 150 Demir 0 9
    Vitaminler
    Riboflavin 0 10
    Pantotenik asit 0 21
    Kolin 0 4048
    Niasin 0 182
    görüldüğü gibi esmer şekerin beyaz şekerden kalori olarak pek farkı olmasa da esmer şekerde bol miktarda minaraller mevcuttur.beyaz şeker ise mineraller açısından tamamen fakirdir.esmer ve beyaz şeker arasındaki en önemli fark ve fayda budur.



13. sla der ki:
    1.Haziran.2011 / 4:41 pm

    bende hep esmer şeker daha az kalorili zannederdim tüh yaa
    bundan sonra daha dikkatli olmalıyız arkadaşlar.



14. fatih öztürk der ki:
    6.Eylül.2011 / 6:08 pm

    tabikide esmer şeker kullanmalıyız.önce alıp esmer şekeri göz kararı kadar çayınızda deneyin beyaz şeker ile arasındaki farkı göreceksiniz.beyaz şeker ile içilen çay şerbet gibidir.esmer şeker ile içilen çayın çay olduğunun tadına varacaksınız.



15. Mehmet der ki:
    29.Kasım.2011 / 4:47 pm

    Zaten asıl mesele bir ürünün rafine olup olmamasıdır. Rafine edilen üründe vitamin mineral yoktur. Aynı şey un için de geçerli. Rafine edilmemiş üründe ise şeker veya un farketmez o ürünün sindirilmesi gereken vitamin mineral kombinasyonu en mükemmel şekilde bulunmaktadır. Siz siz olun rafine olan herşeyden uzak durun.



16. turan der ki:
    9.Ocak.2012 / 9:52 pm

    un ve şekere beyazlaştırılmak için karıştırılan kimyasaldan kimse bahsetmemiş



17. özgür kaya der ki:
    13.Ocak.2012 / 2:53 pm

    Bir de şöyle bir şey buldum ben. Gayet mantıklı geldi esmer şeker kullanımı. Ayrıca şu da var beyaz şeker vücutta aşırı insülin salgılanmasına sebebiyet vererek karaciğer ve pankreas ı zorluyormuş. Bu da diabet riskini arttırıyormuş. Çok saçma bi yazı yazmışsın dostum. Bilimsel hiç bir yanı yok..
    Beyaz Şeker Esmer Şeker
    Enerji 400 380
    Yağ 0 0
    Protein 0 0,3
    Karbonhidrat 100 95
    Mineraller
    Potasyum 0 780
    Kalsiyum 0 220
    Magnezyum 0 116
    Fosfor 0 53
    Sodyum 0 150
    Demir 0 9
    Vitaminler
    Riboflavin 0 10
    Pantotenik asit 0 21
    Kolin 0 4048
    Niasin 0 182



18. GIA der ki:
    13.Ocak.2012 / 3:12 pm

    Harika Özgür, o zamam sen için rahat bir şekilde bol bol esmer şeker yemeğe devam et.
    Bir de sana tavsiyem, bu gibi tabloları okurken birimlere dikkat etmen. Miligram-mikrogram arası 1000 kat fark vardır. 0′ın yanında 780′i görünce boyle sazan gibi atlamazsın esmer şekerin üzerine, hahahaaa:))))



19. ilhan der ki:
    27.Ocak.2012 / 10:14 am

    esmer şeker beyaz şeker yorumu ve bilgilerini aktaranlara çok teşekkür ederim