HAFiF TARiFLER

Bu kadar şeker tüketiminden sözedip de, bir tatlı tarifi vermeden olmazdı. Şükran hanımdan pratik bir elmalı turta (elmalı pay, apple pie) tarifi aldık. Yapımının uzun uzun anlatıldığına bakmayın, aslında oldukça kolay. Asıl tarifte margarin de kullanılmış, ancak sıvı yağ kullanıldığında da lezzetinden ve kıvamından hiçbirşey kaybetmediğini gördük. Turtanızın üzerini pastanelerdeki gibi hamurla örmek isterseniz, hemen bu posta başvurun.

Hamuru için malzemeler:

- 1.5 çay bardağı sıvı yağ (veya yarım su bardağı)
- 1 çay bardağı yağsız süt (veya yarım su bardağı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Alabildiği kadar un

Tüm malzemeleri karıştırarak, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurdan bir yumruk büyüklüğündeki parçayı ayırın. Biri büyük, biri küçük iki parça hamuru kapalı kap içinde buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin.

Öneri: Elmalı turta hamurunu geceden hazırlayıp, sabah yapabilirsiniz; veya sabahtan hazırlayıp işten döndüğünüzde pişirebilirsiniz. Hamurları farklı iki kapta da bekletmenize gerek yok, aynı kap içinde bekletebilirsiniz. Mayalı olmadıklarından kabarıp birbirlerine yapışmayacaklardır. Margarin kullanmakta bir sakınca görmüyorsanız, hamurun içine koyacağınız 1 çay bardağı sıvı yağ yerine, yarım paket oda sıcaklığında margarin koyabilirsiniz.

Elmalı harç için malzemeler:

- 4-5 adet elma
- 1 bardak toz şeker
- 1 avuç ceviz
- 1-2 tatlı kaşığı tarçın

Elmaları minik küpler halinde doğrayın. Şekerle karıştırıp, kısık ateşte püre kıvamına gelinceye kadar pişirin. Piştikten sonra, içine ağza gelecek küçüklükte parçalar haline getirdiğiniz cevizi ve tarçını ilave edip, soğumaya bırakın.

Pişirmek için:

Buzdolabına koyduğunuz hamur parçalarından büyük olanı çıkarıp, 5-10 dakika yumuşamasını bekleyin. Ufak parça dolapta kalsın. Yağlanmış, orta büyüklükte bir borcama hamuru iyice yayın. Üzerine soğuttuğunuz elmalı püre karışımını dökün. Buzdolabındaki ufak hamur parçasını çıkarın, rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Turtanızı 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin.

Tavsiye: Hamurun kenarlarını, tartlarda olduğu gibi yükseltmenize (çanak şekli vermenize) gerek yok; düz şekilde de yayabilirsiniz. Turtanın üzeri için ayırdığınız hamuru buzdolabından çıkardıktan hemen sonra rendeleyin, ısındığı zaman rendelemeniz mümkün olmayacaktır. Turtanın üstü rende hamurla kaplanmalı; bu yüzden bu hamurun büyüklüğü konusunda cimri davranmayın. Turtanın üzerine pudra şekeri serpeleyecekseniz, mutlaka soğumasını bekleyin. Aksi takdirde pudra şekerleri hemen eriyecektir.

Elmalı turta (pay) toplam kalori değeri: 3619 kkal

1 dilim elmalı turta (pay) kalori değeri: 402 kkal

Elmalı turtaya az kalorili bir tatlı diyemeyiz. İçerdiği kalorinin yarısı, eklediğimiz yağdan geliyor. Belki yağ oranını biraz daha azaltmayı deneyip, kıvamının ve tadının ciddi ölçüde değişip değişmediğine bağlı olarak, yeni bir light / hafif elmalı turta (pay) tarifi daha yazabiliriz. Bunun için sizden gelecek yorumları bekliyorum.

1. chokingcandy der ki:
   15.May.2008 / 4:59 pm

   Ohh ellerinize sağlık. Annem de aynı tarifi yapıyo yalnız içine elma yerine evdeki bi reçele ceviz + tarçın ekliyo, bunları karıştırıp koyuyo ve süper lezzetli oluyo. Elmalısı da çok güzeldir eminim.



2. GIA der ki:
   16.May.2008 / 7:57 am

   Annenin tarifini de yapalım o zaman birgün. Belki onunki daha farklıdır?



3. deniz anası der ki:
   16.May.2008 / 9:55 am

   elmalı turtayı light yapmaya çalışmayın. elmalı turta, elmalı turta olarak kalsın. light yemek isteyen, alsın manavdan bi kilo yeşil elma onu dişlesin



4. clementine der ki:
   16.May.2008 / 10:19 am

   ben GIA yı tebrik etmek istiyorum,
   zira kendisi lezzet ve hafifliği bi araya getirerek bizimle bu güzel tarifleri paylaşıyor,

   bence manavdan bir kilo elma alıp yemek yerine
   yaratıcılığı ve zekayı bir arada kullanıp
   yendiğinde light olduğunun bile anlaşılamayacağı
   tatlar yaratmak lazım

   biz hanımlar ne lezzetten ne de formumuzdan feragat etmek isteriz

   eline sağlı GIA:)



5. GIA der ki:
   16.May.2008 / 10:57 am

   Çok teşekkürler Clementine… Amacımızı iyi özetlemişsin. Biz “Mümkün olduğunca hafif olsun, ama çiğ yeşil elma kadar da light olmasına gerek yok.” derdindeyiz biraz da. Zaten hafif / light da çok göreceli bir kavram.



6. Anonymous der ki:
   23.September.2008 / 5:05 pm

   çok çirkin olmuş hiç beyenmedim ben



7. melisa der ki:
   23.November.2008 / 7:54 pm

   süperrrrrrrr olmmuşşşşşşşşşşşş