Bu aralar çok popüler: Mate çayı… Yağ yakımını hızlandırdığı iddiasıyla, zayıflama çaylarının en gözde üyelerinden. Peki nedir bu mate bitkisi, ne işe yarar?
Güney Amerika’da, özellikle Paraguay, Arjantin ve Uruguay’da yetiştirilen tropik bir bitkiden elde edildiği için Paraguay çayı olarak da anılıyor. Brezilya, Şili, Lübnan ve Suriye’nin içinde olduğu bir grup ülkede, sosyal hayatta oldukça fazla tüketilen bir çay. Geleneksel olarak su kabağına benzer bir bitki içinde, yanında bir kamış ile sunuluyor. Ancak daha çok tüketiciye ulaşabilmek amacıyla, uzun süre önce çay poşetleri içinde de satılmaya başlanmış. Yoğun bir tarçın aromasına benzeyen tadıyla, oldukça da lezzetli.
Uruguay’da sıcak çayın dökülmesi sonucu birçok araba kazası meydana gelince, araba kullanırken mate çayı içmeyi engelleyen bir yasa çıkmış. Arjantin’de benzin istasyonları, müşterilerinin termoslarındaki sıcak suyu yenilerlermiş ki, yolculuk boyu çaylarını içmeye devam etsinler.
Doğa Bitkisel Ürünler’in sahibi Gülben Uras’ın dediğine göre; mate çayı tüm dünyada obezite tedavisinde kullanılıyormuş. Diüretik (vücuttan su atan) etkisi ile vücuttaki yağ parçalayıcı enzimlerin aktivitelerini engellemesi özelliği bir araya geldiğinde, kilo kaybetmeyi kolaylaştırıyomuş. Bu diüretik etkisi ile, protein ağırlıklı zayıflama diyetlerine olumlu katkı sağlamakta. Diyet yapanlar için çok önemli bir özelliği ise açlık duygusu ve aşırı iştahı engellemesi.
Mate çayı özellikle yoğun spor yapan kişiler için harika bir enerji kaynağı. Hem vücudun hem de zihnin erken yorulmasını engellemekte. İçeriğinde en etkin madde olan matein, kafeine benzemekle birlikte çok daha farklı özellikler göstermekte. Bunlardan en önemlisi kafeinin yarattığı sinirlilik halini yaratmaması. Ayrıca içerdiği caffeoylquinic asitin kafeinle etkileşerek kafeinin emilimini geciktirmesi sayesinde, daha dengeli ve uzun süreli bir uyarıcı etki oluşturmakta.
Mate çayının, bu kadar olumlu özelliğiyle, günlük içeceklerimiz arasına eklememiz gereken bir çay olduğu ortada. Tarifi ise şöyle: Bir kupa çay için, 1 tatlı kaşığı mate yaprağının üzerine kaynar su döküp, 5 dakika kadar haşlıyorsunuz. Sonra yaprakları çıkarıyorsunuz. Bu tip çaylar için, içinde süzgeci olan bardaklar çok pratik oluyor.
Hafif bilgiler
Çorbalarında kremanın o mis gibi kokusunu duymak isteyenler için, besleyici ve bir o kadar da lezzetli bir sebze çorbası öneriyoruz:
Malzemeler:
- 450 gr kadar brokoli
- 1 orta boy kuru soğan
- 3 orta boy patates (yaklaşık 500 gr)
- 1 tablet tavuk bulyon
- 5 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1/2 küçük kutu (100 ml) krema
Tencereye iri parçalar halinde doğranmış soğan, patates ve brokolileri koyun. Krema ekleyeceğimizden dolayı yağ kullanmaya hiç gerek olmayacaktır. Sebzeler tencerede biraz ısındıktan sonra, üzerine 5 bardak kaynar suyu ilave edin. İstediğiniz miktarda tuz, 1 çay kaşığı karabiber, tavuk bulyon ve yine isteğinize bağlı kırmızı biberi de ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan çektikten hemen sonra tencereye kremayı ekleyin ve el blender’ı yardımıyla çorbayı püre haline gelene kadar karıştırın.
Tavsiyeler: Çorbaya krema eklemek istemeyenler, 5 bardak sıcak su yerine; 4 bardak sıcak su+1 bardak süt kullanabilirler. Bu şekilde daha da light brokoli çorbası elde edebilirsiniz.
Patates çok su çeken bir sebze olduğundan dolayı, içine konduğu çorbanın kıvamının koyu olmasını sağlamaktadır. Brokoli sevmeyen hatta kokusuna bile tahammül edemeyen birçok insan, bu çorba sayesinde rahat rahat brokoli yemektedirler. Aynı çorbayı, brokoli yerine pırasa kullanarak da yapabilirsiniz.
Bu çorbanın yanında sebzeli balık yiyerek, çok besleyici ama hafif bir akşam yemeği seçeneği oluşturabilirsiniz.
1 kasenin kalori değeri: 136 kkal
100-200 kkal, Vejetaryen seçenekler, Çorbalar
Malzemeler:
- 1 tabağı dolduracak miktarda ıspanak (yaklaşık 40-50 gr)
- 2 çorba kaşığı haşlanmış nohut (40 gr)
- 1 ince dilim (20 gr) eski kaşar peyniri
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- Limon, tuz
Ispanakları iyice yıkadıktan sonra, elle küçük parçalara ayırın. İçine nohutu ekleyip, iyice harmanlayın. Bir kasede karıştırdığınız yağ, sirke, tuz ve istediğiniz miktarda limonu salatanın üzerine gezdirin. Peyniri salatanın en üstüne ekleyin. Peynirleri küp küp doğrayabileceğiniz gibi, sebzeleri soymaya yarayan alet yardımı ile daha dekoratif dilimler de elde edebilirsiniz. Süslemek için susam kullanabilirsiniz.
Not: Ispanakları bıçak yerine elle doğramak; içindeki vitaminleri kaybetmemenin yanında, salataya daha dolgun bir görüntü vermektedir. Yeşil yapraklı sebzelerle yaptığınız tüm salataları elle doğramanız tavsiye olunur. Eski kaşar yerine, istediğiniz herhangi bir çeşit peynir de kullanabilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş beyaz peynir, lor peyniri veya hellim peyniri ıspanak salatasına son derece yakışmaktadır. Fransızlar bu salataya roka yaprakları ve portakal dilimleri ekleyip, kendilerine özgü bir hale getirmektedirler. Farklı bir lezzet için, portakallı ıspanak salatası tarifine de bakabilirsiniz.
Tabii şunu söylemekte fayda var: Ispanak salatasının kalori değerinin büyük kısmını seçilen peynir oluşturmaktadır. Daha light peynirler seçerek, salatanızın kalori değerini azaltabilirsiniz. İçindeki karbonhidrat, protein ve sağlıklı malzemeleriyle; hafif geçirmek istediğiniz bir akşam yemeğinde tüketebilirsiniz.
Porsiyon kalori: 330 kkal
300-400 kkal, Salatalar, Vejetaryen seçenekler
Malzemeler:
- 1 ufak baş lahana
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı salça
- 2 çorba kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
İnce kıyılmış soğanı yağ ilave ederek biraz pişirin. Salça ve 1.5 su bardağı kaynar suyu ilave edip, biraz daha karıştırın. Lahana yapraklarını iyice yıkayıp, ince ince kesiniz. Tencereye lahanaları, sirkeyi, pul biberi ve arzuya göre tuzu ilave edip, yumuşuncaya kadar pişirin.
Toplam Kalori: 320 kkal Porsiyon: 53 kkal
Not: Lahana kapuskayı, lahana salatası ile aynı öğünde sunmamanız önemle rica olunur:)
0-100 kkal, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
Her türlü et yemeği veya makarnanın yanında yiyebileceğiniz, oldukça light bir salata. Üstelik lahana gibi bir antioksidanı çiğ yiyerek tüm nimetlerinden faydalanacaksınız.
Malzemeler:
- 1 büyük yemek tabağını tepeleme dolduracak kadar (250 gr) lahana
- 1 büyük veya 2 küçük havuç (150 gr)
- 1 limon
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- Tuz
Lahanaları iyice yıkayıp, ince ince doğrayın. Ağza sert gelmemesi açısından, damarlarını keserek çıkartabilirsiniz. Rendelediğiniz havuç ve arzuya göre ekleyeceğiniz tuz ile birlikte harmanlayın. Sosu için, ayrı bir kapta limon, zeytinyağı ve sirkeyi karıştırarak, salatanızın üzerine gezdirin. Dereotu, maydonoz veya siyah zeytin ile süsleyerek 3-4 kişiye servis edebilirsiniz.
Toplam kalori: 210 kkal Porsiyon: 70 kkal
Kısa bilgi: Sonbahar ve kış sebzesi olarak bilinen beyaz lahana, idrar söktürücü ve vücutta biriken zararlı maddeleri dışarı atma özelliği sayesinde, detoks kürlerinin vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Diyet yaparken en fazla karşılaşılan bağırsak sorunları ve kan şekeri düzensizliklerini gidermede oldukça etkilidir. Lahananın diğer diüretik sebzelerden farkı, vücuttan hem su hem tuz atmayıp, sadece su atmasıdır. Bu şekilde vücudun tuz dengesini bozmadan, daha kalıcı kilolar kaybedilmesinde etkili olduğu söylenmektedir. Lahana çorbası içmeyi sevmeyenler için, az yağ ilavesiyle hazırlanmış bir lahana salatası çok iyi bir seçim olacaktır.
Ispanakla yapılan salata alternatifleri için, peynirli ıspanak salatası ve portakallı ıspanak salatası tariflerimize de bir göz atın…
0-100 kkal, Salatalar, Vejetaryen seçenekler
